终于又到了一年一度吃煎带鱼的好时候。记得小时候，那时候物资还非常的匮乏，过年的时候妈妈煎上几块带鱼，那可是不可多得的珍馐啊。因为珍贵，因为珍惜，所以那个味道我至今都忘不了。现如今，大家都过上了衣食无忧的好生活，带鱼也是想吃就吃。妈妈也把她煎带鱼的手艺教给了我，然后我又进行了一下改进，做出来的煎带鱼可以说是非常的好吃了。
很多人做出来的煎带鱼不入味，有的甚至会有腥味，让人难以下咽。会出现不入味有腥味的情况，很可能就是你腌制这一步没有做好。用什么进行腌制，怎么进行腌制，这些都是非常重要的问题，做好了煎出来的带鱼自然鲜香入味，没有一点腥味。
今天小编就要把自己腌制带鱼的方法分享给大家，具体的方法配方都在这里了，反正我用这个方法腌制煎出来的带鱼还没有出过错，味道都非常的好，大家可以试试哦。那废话不多说，赶紧来看具体做法。
【煎带鱼】
食材：带鱼、20g葱、20g姜、5g花椒、5g食盐、5g白酒、3g十三香、5g干橙皮、面粉、淀粉、油。做法步骤：
第一步：首先我们把带鱼自然解冻，然后去鳞剪掉鱼鳍，其实带鱼的磷是很有营养的，如果能吃的话可以不去掉；然后去内脏，特别是鱼肚子里有一层黑膜一定要去掉，不然的话会很腥，处理好的带鱼用清水冲洗干净，然后剁成合适大小的段。
第二步：我们把带鱼段放到一个大碗里，葱姜切丝放到大碗里，然后放入花椒、食盐、十三香、橙皮、白酒等腌料，用手充分的抓匀之后放到冰箱冷藏过夜，最少3个小时，不然不入味哦，中途翻个面，让其充分入味。
第三步：面粉和淀粉按照1:1的比例调配好，腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉淀粉，抖掉多余的面粉。
第四步：锅烧热，倒入适量的油，油烧至七成热下入鱼块，煎鱼的时候，锅子的温度稍微高一点再放鱼块，可以更好的定形，放入鱼块后继续中小火慢慢的煎， 感觉定型以及能上色了再翻面，切记不要不停的翻动鱼块，很容易碎掉，两面都煎熟煎透即可出锅。
带鱼的腌制方法大家都学会了吗？除了要记住腌制的配料，时间也很重要，时间短是很难入味的哦。大家下次煎带鱼的时候可以试试这种方法，保证好吃。
