清晨五点，天还未亮透，山东潍坊临朐县蒋峪镇的高尚坤已经穿上胶靴，走进鹅棚。棚内，近千只灰羽白腹的朗德鹅昂着头，发出激昂的叫声。
“我从厂里购入鹅苗，经过育雏和填饲后再卖给厂里，整个流程的来源、销路和价格都有保障，既省心又省力。”他一边撒着饲料，一边笑着说。
高尚坤是临朐县最早一批养朗德鹅的农户，从2004年入行至今，他的年收入从几万元涨到了30多万元。“现在一年能出栏8批鹅，一只鹅纯利润30块左右，比种地强多了！”
棚内的朗德鹅齐刷刷地望向走进来的养殖户。临朐县委宣传部供图
在临朐，像高尚坤这样的养殖户有6000多人，鹅肝相关生产主体3400余家。他们靠着这群“灰鹅”，撑起了一条年产值超10亿元的产业链。2024年，这座鲁中小县城出栏朗德鹅500万只，年产鹅肝5000吨，占据全国70%的市场份额。
临朐与鹅肝的缘分，始于一场跨越8600余公里的“农业冒险”。上世纪80年代，借着改革开放的春风，一批长着灰色羽毛、体型肥硕的朗德鹅，自法国朗德省出发，漂洋过海首次踏足临朐县。这种原产自法国西南部的候鸟，迁徙前会大量进食储存脂肪，肝脏能长到900多克，正是制作鹅肝的绝佳品种。
“当时谁也没想到，这群‘洋鹅’能在这儿扎下根。”山东春冠食品有限公司（以下简称“春冠食品”）总经理马立君回忆。临朐与法国朗德省同处北纬36度，气候湿润、山水丰饶，连土壤成分都相似度超95%。更关键的是，这里人工成本低，养殖户们的精细化喂养，竟让鹅肝品质青出于蓝。
山东春冠食品有限公司厂房。临朐县委宣传部供图
但随着市场需求大幅增加，鹅肝供不应求。山东尊润圣罗捷食品有限公司负责人高元良带队“寻方”，与山东农业大学合作创建了反季节产蛋基地，解决了鹅苗断季断层的问题。站在养殖棚前，高尚坤指着远处新建的反季节产蛋基地反季节产蛋基地：“以前一年只能孵两季鹅苗，现在四季不断档。”他盘算着，明年再扩两个棚，把儿子也叫回来一起干。
“鹅肝好吃有营养，可普通家庭根本不会做。”车间里，工人正将鹅肝切片、调味、真空包装。2018年，春冠食品推出了国内首款鹅肝深加工产品“红酒蓝莓鹅肝”，价格也从生肝的每公斤160元一下跃升到480元，年销售额突破4000万元。
为何要转型？马立君坦言，鹅肝市场趋近饱和，价格不断内卷，利润空间不断压缩，倒逼临朐鹅肝行业寻求新路子，“不研发就会被淘汰”成为了企业共识。于是，企业开始在产业链延伸上下功夫。自此，清酒鹅肝、樱桃冰激凌鹅肝、金砖鹅肝以及鹅肝肠、鹅肝丸等8大类60余种高端熟食产品陆续上市，消费群从高端餐饮逐渐扩大至商超、家庭。
眼下，春冠食品正投资5000万元建设欧盟标准屠宰线，山东尊润圣罗捷食品有限公司也研发出了第五代填饲机，效率提升5倍。
红酒蓝莓鹅肝。临朐县委宣传部供图
而面对朗德鹅常见的健康问题，临朐县农业农村局农业技术推广中心主任赵锴介绍道，临朐县鹅产业协会携手青岛农业大学等科研机构，开展疾病检测和药物敏感性试验，成功研发出专门针对朗德鹅的疫苗，显著降低了常见疾病的发病率。
供应保障、技术提升、产品优化，激发起市场新活力，临朐县也适时出台系列政策，将朗德鹅产业作为百亿级特色畜牧产业和特色预制菜产业“双体系”管理进行扶持，指导成立临朐县鹅产业协会，制定《鹅产业发展规范》，建立朗德鹅数据库，引导鹅产业实现现代化经营管理，形成“一产后延、二产两头连、三产走高端”的产业发展格局。
临朐县是山东发展特色畜牧养殖的一个缩影，从法国宫廷的珍馐到沂蒙农家的产业，这只跨越重洋的小灰鹅在临朐逐渐扎根“落户”。而今，创新拓展链条、科技保障供应、疫苗护航养殖……其发展轨迹也在产业升级的高质量发展之路上勾勒得愈发清晰。（郑昕桥）
